Dajabón.- Con el objetivo de dotar a los
procesadores de lácteos de esta provincia de herramientas y conocimientos que
les permitan fabricar productos con higiene e inocuidad, el Consejo Nacional
para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera, CONALECHE, y el Centro para el Desarrollo de la Empresa
(CDE), impartieron el taller motivacional, “Aplicación de Buenas Prácticas de
Manufactura a Pequeñas y Medianas Empresas del Sector Lácteo”.
El taller es el inicio de un proyecto que durará un año y cuenta
con el financiamiento de la Unión Europea, atreves del CDE.
Al finalizar dejará
a las pequeñas y medianas procesadoras participantes en condición de procesar
productos lácteos con calidad e inocuidad de forma que puedan competir con los
de otros países más desarrollados.
Al explicar el alcance del proyecto, el director del
CONALECHE José Montero, dijo que desde la institución que dirige se cumple con
el rol para el que fue creada, como órgano rector de la cadena láctea nacional.
Montero invitó a los fabricantes de queso y yogurt presentes en
la actividad a acercarse al CONALECHE a buscar el financiamiento que requieran para
desarrollar el sector.
Más
La consultora contratada por el Centro para el Desarrollo de la
Empresa, ingeniera Yirelisa Alcántara dijo que aquellos países que han contado
con la cooperación del CDE son hoy líder mundial en cuanto a la fabricación de
productos lácteos.
El taller sobre aplicación de buenas prácticas de manufactura
a pequeñas y medianas empresas del sector lácteo, fue impartido por la
especialista en inocuidad y manejo de alimentos, Elsa Acosta.
La experta dijo que la mayor contaminación de los alimentos
proviene de los humanos, por lo que consideró que el personal que trabaja en la
elaboración de los productos deben cumplir con las normas de higiene y
desinfección de los espacios previstos.
Acosta dijo que cada año mueren más de dos millones de
personas en todo el mundo por el consumo de alimentos contaminados.
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